La vendemmia ha luogo tra fine di settembre e i primi di ottobre con la raccolta manuale in cassetta.
Diraspatura e pigiatura; macerazione per 8/10 giorni con delestage quotidiani.
Fermentazione malolattica completa. A fine fermentazione alcolica in acciaio inox per tutto l’autunno e barriques di diversi cicli per circa 12 mesi poi in vetro per alcuni mesi.
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