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MERLOT DOC PIAVE RISERVA

La qualità delle uve, il metodo di lavorazione particolarmente attento a rispettare ed a conservare le caratteristiche del vitigno nell’eleganza e struttura, la tecnica di affinamento e la qualità dei legni usati hanno reso il merlot un vino di grande struttura, morbido in bocca, suadente ed accattivante. Colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo vinoso, intenso, caratteristico varietale, gradevole con l’invecchiamento. Sapore asciutto, sapido, di corpo, giustamente tannico, armonico.

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Per ottenere migliore qualità, in certe annate generose viene praticata la vendemmia verde, che con il diradamento dei grappoli verdi, favorisce un maggior nutrimento per i rimanenti. La raccolta avviene manualmente a piena maturazione, solitamente a fine settembre.

Diraspatura e pigiatura dell’uva. Fermentazione con macerazione per circa 20 giorni con delestage quotidiani. La fermentazione malolattica si completa dopo la fermentazione alcolica in barriques.

In barriques di rovere francese per 18 mesi, successivo imbottigliamento ed affinamento in vetro.

Cantina

Tenuta Ornella Molon

Regione

Veneto

Zona produzione

Vigneti di Campodipietra nel bacino del Piave a sud-est di Treviso

Abbinamento gastronomico

Carni arrosto

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