Esaurito

BIANCO DI ORNELLA DOLCE IGT VENETO

Vino dal colore giallo oro, denso con profumi che ricordano l’uva passa e la frutta candita. Gusto dolce, equilibrato nel corpo, di ottima piacevolezza.

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Per le uve Verduzzo surmaturazione in pianta e raccolta tardiva a fine ottobre. Per le uve Sauvignon e Traminer la raccolta avviene nella prima decade di settembre e l’appassimento continua in fruttaio fino a fine dicembre.

Pressatura soffice dell’uva intera. Pulizia statica del mosto a freddo e fermentazione in piccole botti di legno. La fermentazione alcolica si blocca per il freddo invernale e per l’alto contenuto in alcole lasciando al vino un’elevata concentrazione zuccherina.

In tonneau per circa 24 mesi dove rimane a contatto con i propri fermenti. Poi passaggio per alcuni mesi in contenitori di acciaio inox, dove viene effettuata la chiarifica; successivo affinamento in bottiglia per un ulteriore anno.

Cantina

Tenuta Ornella Molon

Regione

Veneto

Zona produzione

Vigneti di Campo di Pietra nel bacino del Piave a sud-est di Treviso.

Abbinamento gastronomico

Formaggi, Pasticceria secca

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